• 1食(shí )堂毛(💩)血(🛵)旺的(🏳)正(💞)宗做(zuò )法
• 2毛血旺浇油的正(zhè(👢)ng )确方法(🏡)
• 3川菜十大经典名菜做法
• 4最近网络清淡美食占巨一(🎈)席之(zhī )地(🐜)大家(🤚)今天分

1食堂毛血(❕)旺的正(zhè(🤝)ng )宗做法

2鱿鱼须和鱿鱼筒(📦)各一个先把鱿鱼(🔗)须切成段再把(😥)鱿鱼(yú )筒切下(🔘)来(lái )撕(sī )掉(💥)外(🌁)膜在表面打(dǎ )上花刀切成(🏜)段放进去(qù(🍪) )小盆中

3准(zhǔ(🐐)n )备着去处理好的鳝(shàn )鱼一(🔻)条(🍘)先斩(🕜)去头(🆓)部再(🌟)切成小(🎫)段和鸭血放进一个(gè )盆(🍲)中再(🚵)舀入切好的鱿鱼备用

4毛肚二两左右切成(💎)长条一起(🤫)放(🎆)入盆(pén )中小葱一根切成斜片生姜一块(🥪)切成(chéng )姜片一(yī )起(🌷)放入大碗中再放入(🏆)后一(😶)小(xiǎo )把红干(gàn )椒一小把(🐈)麻椒取(qǔ )一个小盆盛有(yǒu )一把(🔤)花椒和一把红干椒(jiāo )备(bèi )用

5小(🛺)葱(cōng )几根切成葱(💢)花放(🆒)进去小盆中(😮)蒜(suàn )子几粒(lì )拍扁切成蒜末和葱花放在一起

等食材备好以(🛣)后(🌐)(hòu )以后我们(📜)开(kā(😙)i )始烹饪

6起锅烧水水开后倒入(rù )水黄豆(🚐)芽豆腐皮和宽粉(🤩)用勺(🎐)子晃(🐂)(huǎng )动(🏖)一(🤴)下几下焯水一(🏉)分(👼)钟(🤹)捞(lā(🤕)o )出控水布袋中盆中

7等水立即烧开下次倒入毛(máo )肚鳝鱼鸭(🕶)血和鱿鱼加入到料(🔻)酒5克去腥用勺(👄)子来(⏹)回滑动(🌴)几下使食材受热均(🧔)匀

8焯水(🐑)一分钟捞(🤩)出(chū )控水拔凉

9另起锅添入(rù )一勺食用油油热后倒入水(📐)葱姜和(🛳)大(🏩)料爆(🛂)香加(jiā(🗑) )入到麻辣火锅料20克(🏄)豆(dòu )瓣酱10克翻炒化开炒出红油

10添入适(🚨)量的清水(shuǐ(🐁) )参加生抽10克(kè )白糖2克胡椒(👠)(jiāo )粉2克均匀搅拌化(💁)开调料煮开下次全部(⏹)倒(🐅)入黄豆芽(⛰)豆腐皮和宽(👶)粉开大火煮(😛)(zhǔ )一分(🔭)钟

11加(🌥)入到食盐1克鸡粉2克老抽2克调(🌆)底色再(🚸)捞(lāo )出(🆎)(chū )配(pèi )菜然后取(qǔ )出盆中排第(dì )五等汤汁再一次涌动(dòng )后慢慢倒入毛(🐦)肚鳝鱼鸭血和(hé )鱿(yóu )鱼

12开大火煮3分钟捞出后盛有汤(tāng )盆中(⬅)

13再浇上注意适量的原汤撒上少许蒜末和葱(cōng )花(huā )

14锅中留底油(🥈)添入半勺食用油倒入花椒和红干椒迅速再翻炒炒出香味以(〽)后关(guān )火

15再把热油(yóu )泼在汤盆(💟)(pén )中在一瞬间放出出(🍮)葱蒜的(🌪)香味到最(🕘)后(🤪)再放(fàng )上几朵(🔐)香菜(cài )单独点缀

16那样最好(💞)到这里这道(dào )麻辣鲜(xiān )香的毛血(xuè )旺(🚗)就做了了要会了就在(✨)(zà(📊)i )家试一下吧

下面(👫)是(shì )所会用到的食材和(🖱)调料(💙)

食(📧)(shí )材豆腐皮宽(🔦)(kuān )粉鸭血鳝鱼(yú )毛(😔)肚(dù )鱿鱼小葱(cōng )黄豆芽生姜红干(😃)椒麻椒花椒

调料盐(yán )鸡粉老抽料酒豆瓣(🙅)酱麻(má )辣火锅料

2毛(máo )血(🏁)旺(wàng )浇(🦎)油的正(zhè(🤔)ng )确方法(fǎ )

1净辣(🚹)椒油(🍕)300克郫县豆(🚘)瓣酱约(🎵)200克鱼香味(🙋)泡海椒约150克精(jīng )细加(🌋)工(gōng )花生油约240千(qiā(💫)n )克大葱100克老(🍢)姜100克洋葱150克番茄沙(🐲)司约150克紫草20克红(🥩)蔻10克香根10克茴香15克桂(🏙)皮8克香(xiāng )叶(yè )8克甘草10克草(cǎo )果(guǒ(🏷) )5个肉蔻10克山(shān )奈8克(🌟)胡萝卜100克香(🈚)菜(🚣)根40克

2将郫县豆瓣酱和鱼香(😄)泡海(🤒)椒排斩成(🛡)细末盛入盆中再加辣椒粉(fěn )洗(🌛)净的(🌐)紫草和(⤴)200克清(qī(🚕)ng )水调匀

3大葱(🐦)和老姜(jiāng )用刀拍松(🔵)拍松下次(cì )炸制时容易出味洋葱切成48厘米(mǐ )见方的洋葱(cō(🤴)ng )块(kuà(🍹)i )胡萝卜切大(🐫)片香(🎟)根茴香红蔻桂皮香(🌌)叶甘草草果肉蔻(kòu )和山奈用清(qīng )水中浸泡20分钟冼净捞出沥干(👠)控干或擦水分待(dài )用

4炒锅上火(huǒ )后舀入(rù )300克经过精制花生油烧(📖)至三(😜)成热时排列(🧢)盛(🌗)有(🚊)大葱老姜茴香香(🎠)(xiāng )根桂(guì )皮红(hó(🅰)ng )蔻(🗝)香叶(🥝)甘草(😑)草果(🍶)肉蔻山奈(⏪)用(yò(🕯)ng )中小(🐰)火使油温很缓(🔬)慢增加(🌰)至五成热(🗼)小火熬严重(🧢)的限(🎷)制20分钟(zhōng )左右吧待(🍽)各料均被烧至金(🔷)黄色(✂)而且香味(wè(🥝)i )充分(🤷)融于油中(😓)时(🎯)用(🧜)漏勺(😌)捞出(chū )料渣(zhā(🦃) )弃之不用

5再上(🤡)火把锅里的(de )油烧(💷)热下(🐚)番茄沙(shā )司用小(xiǎo )火(huǒ )煸12分钟至油色(✔)发红时(shí(🙈) )再倒入(👝)其余(😗)(yú )的精(🗣)细加(jiā )工花生油再左面参加调(diào )匀的辣椒粉豆瓣酱泡(🗼)辣椒紫草及洋葱(💾)胡萝卜(❣)和香菜(cài )根并不停顺同一方向(xiàng )搅出

2做(zuò )法二

1野山椒青美人椒节各30克(🐂)鲜花(🎳)椒8克藤椒油(🎣)3克盐2克(🏑)白醋(🧛)15克料酒30克老姜蒜(suàn )各9克干辣(⛷)(là )椒20克(kè )雪碧香(🗻)料水150克老油50克(kè )芝麻(🤪)(má )5克

2杀鸭子之前准备着小(🔹)半碗冷的淡盐水再(🤐)(zà(🎓)i )把鸭血就滴到(📯)碗里(lǐ )一边滴一边轻轻搅(🐈)动把水和(hé )血搅匀(yún )还(hái )没血(xuè )液静置20分(😭)钟半小(xiǎo )时(🦗)后(🙉)(hòu )凝化成块再放进去热(rè )水中蒸(🎂)熟木盒切成小块即(jí )可

3将A料飞水猪(😱)肚(dù )心(🔹)舌(⛺)飞水后洗净后煮熟(🍱)后切片鳝鱼加料酒醋(🥃)飞(💐)水(shuǐ )备用

4将潮州咸菜切厚片加野山椒(💛)老(📪)姜蒜(suàn )片炒香放鲜(xiā(🕤)n )花(huā )椒再爆香(xiāng )加(jiā )入雪碧香料(liào )水(🗓)及(jí )清水(🕦)200克煮沸(🏥)调(😩)好味后加全部(🕜)原料烧至更加入味(🤫)起锅

5将干辣椒节青(👪)美人椒(🕥)节放在上面将(👤)(jiāng )烧(🐙)至(🤶)六成热(🧒)的藤椒油啊淋(🖖)(lín )在上面(⤵)撒葱(🍮)花芝麻再试(shì )一(yī )下

3做法三

1食材(👴)鸭血毛肚大虾火腿肉豆芽姜(jiāng )大蒜葱郫县(xiàn )豆瓣(bà(🥇)n )酱蒜蓉辣(là )酱火锅底(🐋)料生(😂)抽蚝(🍇)油老抽白胡椒粉鸡精料酒(jiǔ )白砂糖花椒(jiāo )干辣椒白芝麻(má(🎼) )

2我(🔒)(wǒ )们先把大虾剪一下(♟)虾(😽)须然(rán )后(🤫)(hòu )再把(😃)虾(🍠)线可以去除碱水(👗)冲洗干净(jìng )滴(🏻)入几滴(🍓)柠檬汁(🕢)抓拌均(jun1 )匀(🏖)备(📕)(bèi )用

3打算一些(xiē )火腿肉后再(💅)切成片放在盘中

4鸭血洗(🥜)(xǐ )干净(jì(🕟)ng )切成片

5毛肚清洗干净切成(🆖)薄片然(🤬)后(hòu )滴入半个柠(ní(🚰)ng )檬汁抓拌均(jun1 )匀

6大蒜拍碎剁(♒)(duò )成蒜(🏽)末香葱切成葱花生(shēng )姜切(🚊)成片(piàn )豆芽(yá(🛺) )洗干净

7锅(guō )中一并加入(rù )适(♈)量的食用(👏)油油温升高5成热时(🌼)把麻(♿)椒香葱(cōng )生姜(🍱)大蒜(🐕)干辣椒放入锅中炒出(chū )香(⏱)味

8加一勺郫县(💔)豆瓣酱蒜蓉辣(là(🎎) )酱(jiàng )火锅底(dǐ )料炒(💷)出红油舀入的(de )清水大火(🏋)烧开

9汤中放盐白砂糖(🖖)生抽老(🐥)抽蚝油胡椒粉(fěn )鸡精料酒煮开(📮)(kāi )先把豆芽放(🐉)进(⏬)汤中煮2分钟

10煮(🎒)好的豆芽(yá )捞出放入碗中(🖖)再把鸭血(xuè )毛肚虾火腿肉放入锅中烫煮(zhǔ )煮熟后捞出来放(🐒)到碗中其(📯)余汤汁倒出

11最后(😙)在上(💏)(shàng )面(miàn )放上(shàng )蒜(suàn )末(🙈)葱花辣椒麻椒白(🐤)芝麻把烧(shāo )热的油浇上(🛢)了即可大快朵颐(yí )

3川菜十大经典名菜做法(🍺)

食材

豆腐(🎻)250克(🐤)(kè )牛肉75克蒜苗(⏯)1根豆豉15克花椒粉3克黄酒5克(🐍)盐3克豌豆(dòu )淀(🐔)(dià(🏯)n )粉5克花(🐌)生油(🦔)15克小葱5克等

做法(fǎ(➕) )

步(🎹)骤1

将(🛅)豆腐切成26厘米见方的块后放加(🏪)了(le )少许(📽)盐的(🥁)沸(🔆)水中(zhōng )过一下去除豆腥(✴)味然后捞出用清水浸(jìn )泡豆豉等剁碎蒜苗切段姜切(qiē )末新(🚙)鲜猪肉牛肉切成(chéng )小块或(💯)肉(🏟)末

步骤2

炒锅烧(🗻)热放油后(hòu )放(🐏)牛肉猪肉炒(🐰)散待牛肉馅炒成(👛)金黄色(😰)放入豆瓣酱(jiàng )同炒放入豆豉姜末辣椒粉同炒至牛肉猪肉(🐘)上色效果入味儿

步骤3

下肉汤(🍶)烧开加入豆腐煮3分钟加酱(jiàng )油(🤹)(yóu )蒜苗段糖(📌)用(🔟)盐(yán )调味再用湿淀粉芡(📇)汁盛(shèng )出后撒上花椒面葱末表就行(háng )

二回锅肉

材料五花肉青蒜(🌄)葱(🌌)姜蒜干红辣椒花椒豆瓣酱糖油

做法

1带(🌈)皮五花(huā )肉冷水下(xià )锅加入葱段姜片花椒78粒黄(🍪)酒适量煮开

2撇净撇净(jìng )煮至八成(📧)熟木盒自(zì )然冷却筷(kuài )子(🍚)可再插入(🤲)即可

3将肉(🍒)切成薄(🚣)片(❕)姜(😚)蒜切片葱(🥪)切成斜段

4将青(🙅)蒜的红色部分先用刀拍一下然后(♌)再完全斜(🏬)切成段(🌨)备用

5炒锅上火加大(🛎)多(🐂)的油煸香辣(🌴)椒花椒(🐋)

6下入(🥙)肉片煸炒至肉片(📔)颜色变透明边(biān )缘(🔰)微微卷(🐏)过

7将(🌌)肉(ròu )拨(🛋)(bō )到锅一边(😟)下入豆瓣酱可(kě )以先切成小粒炒出红(🅰)油

8适度地的加入少许酱(🏭)油(yóu )或甜(😠)面酱调色(👥)与肉片一起(🔕)继(🎸)续(⚽)(xù )翻炒均匀

9下入青(🦋)蒜点少许料酒糖调好(hǎo )味道即(jí )可出锅

三夫(🏑)妻肺片

食材(cá(🚪)i )

牛肉(🚴)(ròu )100克(kè )牛舌100克牛(📶)头皮100克牛心150克(🛣)牛(👒)肚200克香料八角三奈大茴香小(♑)茴香(xiāng )草果(🚭)桂皮丁香生姜等盐红油辣椒花椒面芝(🔚)麻熟花生(shēng )米豆油味精芹菜各适量

做法

步骤1

将(🈴)牛肉切成(ché(📗)ng )小片与牛杂牛舌(🍍)牛心(✊)牛头皮牛肚一起(😻)清(qīng )洗干净用(🙃)香料盐花(🦎)椒面等各(✅)种(🔷)调(diào )料卤(lǔ(🏿) )制(🔞)先用猛火烧开后集(💨)体(🛍)土地登(🥂)记小火卤制到(🔦)肉料耙而不烂(làn )然(🏃)后捞入再晾(💿)晒(shài )切成大薄片备(🕟)用

步骤2

将芹菜洗净后切成1cm长的段芝(🦔)麻炒(chǎo )熟和(hé )熟(shú )花生一起压(🍡)成末备用(🔍)

步骤(👯)3

盘中放入(🛣)后(⛏)切(qiē )好的牛肉牛杂(✅)再参加卤汁豆油味精花椒面红(hóng )油(yóu )辣(là )椒芝麻花生米末和芹菜(🍐)搅拌均匀(♍)即(🌷)成

四辣(là(😀) )子鸡(📠)

原料

整鸡一只或(huò )鸡腿一(🖖)盒花椒(jiāo )和干辣椒14葱熟芝麻盐(♉)味(wèi )精料酒(👠)食用(🎚)油姜蒜白糖淀(🏓)粉(🛺)

主料

鸡腿马耳朵(duǒ(😩) )葱干(🎮)辣椒节花椒(jiāo )盐胡椒(🌴)味精白糖白芝(zhī )麻(má )醋淀粉料酒(🧥)色(sè )拉油(yóu )各适(👊)量(liàng )

做(zuò )法

干辣椒(jiāo )节去籽后用(yòng )白开水浸泡一段时间半小时(shí )然后再捞出后(hòu )挤出(chū )水分水放(fà(🐭)ng )碗里加淀(🖨)粉(👎)(fě(🤪)n )辣椒(😲)粉(😏)盐搅(jiǎo )拌均(🚠)匀(🥩)五六成热五(🚐)成热下锅炸(🚓)至芝(zhī )麻微黄捞出鸡肉切(🥄)好放(💯)料酒(🚏)生抽玉米淀粉胡椒粉盐(🤜)抓拌均匀腌(yān )20分钟然后再油(🐄)烧五成下锅小火慢炸至(zhì(👑) )变面金黄酥(➿)脆再捞出(🥕)另(🛃)起油锅放姜蒜花椒豆瓣酱(😧)炒(😍)(chǎ(⭐)o )出香味(🍎)(wèi )倒(dǎo )入水鸡块儿(é(🐈)r )和(🎖)炸好的辣椒放半勺白糖(táng )半(🎼)勺鸡(🎟)精翻炒均匀最后(hòu )放葱段(🎍)大火(🔒)翻炒出锅(guō )

五水(💌)煮鱼(🔬)

食(shí )材

鱼鸡蛋白糖(táng )干(🕵)淀(🚼)粉料酒色(💰)拉油花椒辣椒蒜姜(jiāng )片鸡精白胡椒粉黄豆芽(🦒)

做法

步骤(🎯)1

将鱼头剁(🙎)下并之中(🛑)飞(📣)出分(🤬)两半将鱼身(shēn )竖放用(yòng )坚(🔤)硬(yìng )锋利(⛹)的(de )刀平着将两整片(🌵)鱼肉和鱼(🚱)排(⛵)分开再将两大片鱼(🔤)肉片成(👓)注意适量(✖)(liàng )的鱼(♍)片将(🐾)鱼(yú )排分为三四(🔒)段与鱼头放一(👞)起备用

步骤2

将鱼片(🕔)内放一个蛋清少许盐干淀粉和料酒拌匀

步骤3

将一小碗色拉油(😀)所有花椒(jiāo )和辣椒全部倒入锅(📐)内用小火慢炸在辣(là )椒颜(🦑)色(〽)变(🆑)暗后(🐜)用铲子然后(🧕)捞出一半的(de )油和(🔴)花椒辣椒备用

步骤4

将(💇)火开大(📋)放入拍好的蒜瓣(🎤)儿和姜(🛶)片儿出香味后(🧒)将鱼(yú )头(🏏)鱼排向锅(💖)煸炒两下倒(dǎo )入料(liào )酒约(yuē )一小碗盐(🤩)半调(🌍)羹加沸水(🎦)三四(🕴)碗等鱼头汤沸腾起来出味(🔊)将鱼片(😞)(piàn )一片一片横(héng )放(🛃)(fàng )到出水(🦀)滚(🌧)的汤(🐳)中鱼片会熟的迅速出锅前后放适量(🌫)鸡精白胡椒粉和椒盐粉

步骤5

盆中(🤞)(zhōng )放着已焯(⌛)好的(⤴)黄豆芽(🥠)将鱼片一这款汤汤(🔆)水水舀入(🐰)此(⛩)盆后来将那半碗捞(💦)出后的(de )辣(😿)椒和油倒在上面

六鱼香肉丝

食材

主料猪里脊(🔏)

辅料青笋水发(fā )黑木(mù )耳

调料盐鸡精味(🧜)精白糖(🍓)陈醋鱼香11生抽老抽(🔄)鲜汤水水淀粉(fěn )兑(duì )成碗(🎏)汁

泡红辣椒剁(duò )茸(ró(💾)ng )姜米蒜(🤛)米鱼(🍤)眼葱

味型鱼香特点(🐤)咸(🚾)鲜酸甜(tián )二(èr )者兼备葱姜蒜香线(xiàn )条清(qīng )晰

做法

步骤1

猪里脊切长约8cm粗(📂)03cm的二粗丝加盐料(liào )酒搅至上劲后(hò(🈵)u )放水淀粉搅匀封(fēng )油备用

步骤2

起锅烧油中油温(wēn )滑(💵)肉丝变白(bái )捞(📚)出后沥油(🈸)备用

步骤3

锅中留底油中(🤐)油温下泡椒茸姜蒜米炒出香味和(hé )红油后后放(fàng )抚过油的肉丝(sī )翻炒均匀后淋入(rù )事先(xiān )兑(duì )好(hǎo )的碗(😢)汁放入葱(cōng )粒(😡)炒制(😵)芡汁收匀(🎎)葱出(🖲)香后起(🛴)锅装盘再(zài )试一(🥥)下

七宫(🎛)保鸡丁

原(yuán )料

主料(🦏)鸡脯(🔬)肉225克(kè )花生米50克

辅料(🚄)葱(cōng )45克姜10克

调料干辣(là )椒(jiāo )8克花椒(🚰)15克(kè(🧐) )色(sè )拉油60克盐2克料酒2克味精1克酱油65克白(🥊)糖(🚛)10克醋7克水(👡)淀粉22克

做(zuò(📦) )法

步骤1

鸡腿去(🦍)骨去皮后冼净用刀背拍松(sōng )鸡肉切成15厘米大(dà )小(xiǎo )的(✅)丁姜和蒜切片葱(🎊)白切成小圈

步骤(🐥)2

鸡肉丁加入少(🚊)许(🔂)黄(🐸)酒一(yī )点(😀)点(👉)盐用手疼时抓(📗)粘稠状再后放干(🛬)淀粉抓匀

步(bù )骤3

将糖米醋料酒生抽(📤)盐放入容器(❔)中调(dià(✈)o )成(🐕)糊状(zhuàng )放(🚋)入葱姜蒜加入(🚗)(rù )适量水(shuǐ )制作(🐪)成料汁

步(😡)骤4

锅烧热倒入油(👠)待(dài )油温升高7成热时放(❕)入(👛)后腌(yān )好的鸡丁翻(fān )炒(chǎo )至鸡肉变白(💗)盛(🈳)出

步(bù )骤(👤)5

锅中(🏈)剩少许油(💘)放入(rù )花椒干(🔐)辣(🍔)椒(🚺)(jiāo )用中(🛑)小(xiǎo )火炒香后(🦃)将(jiāng )料汁里浸泡一段时间的(😥)葱姜(jiāng )蒜(suàn )再捞出放(fàng )入锅中炒10秒随后把(🥨)鸡肉倒回(🔐)锅中用大火炒30秒倒(dǎo )入水(🌬)料汁颜(🍾)色变(🕑)富(🚘)有光泽时组建辣(là )椒油最(📂)后后放花生米再试一(🌩)下

八开(♐)水白菜

食材

大白菜10公(gōng )斤每棵只用极嫰菜(🌩)心部(bù )分(🐌)老母鸡2500克火腿蹄(tí )子200克排骨(🐚)(gǔ )500克干贝300克去皮净(🤸)瘦(🏢)(shòu )鸡脯(🕳)肉(🤒)700克全瘦(shòu )猪肉300克盐(✨)10克(🛣)料酒10克葱50克姜10克水(shuǐ(🙆) )4升

做法(🥀)

步骤(😒)1

先熬好清(⏺)水高汤将老母鸡劏好(hǎo )洗(xǐ )净干贝浸发好与清洗干净后的火腿蹄子排骨(🚴)(gǔ(🦂) )等按类分别放(fàng )入(rù )差别沸(fèi )水锅(🤴)中焯一下(🍺)水清除掉血水和杂质然后捞出再用水(💾)洗净一起放入后大汤(📐)锅内加入清水姜葱烧开后加(🦋)料(🎈)(liào )酒转小火慢熬(🍑)3小时

步(🕎)骤2

同时把鸡脯肉(😔)及瘦猪(zhū )肉剁成蓉(róng )分别(🧚)加适量(liàng )水调成(🧔)粥状待(dà(⌚)i )用(🐃)

步骤3

汤熬(📢)(áo )至3小时(shí(🐶) )后(🏮)用筛子把(bǎ(📧) )大部分汤渣浮(fú )油(📿)隔尽把清汤全部倒入另一(yī )锅中烧开放入(📥)猪肉(🎰)蓉搅匀转中小火(huǒ )待其渐(jiàn )渐(🍫)聚(jù )拢肉蓉浮起用小(xiǎo )漏(🥞)(lòu )勺捞(🥩)净肉蓉后(hòu )再把汤再煮(♎)沸把鸡(🚛)肉蓉分2次按猪(zhū )肉蓉的同时处理之后把清(🧤)汤彻(chè )底(🥗)隔(🌡)渣去油待汤色清新明(🏆)净(💅)(jìng )如水(📧)下盐(yán )调味待(dài )用

步骤4

把汤(🐅)分成两锅(🍜)择好至嫩的(📞)白菜(🦏)心放(🕡)进其中一锅高汤(⏲)灼至(🚗)七成熟用清水漂冷用细银针在(zài )菜心上(👘)疼(✌)时穿刺放进漏(lòu )勺中用原先(xiān )的高汤自(zì )上淋下(🧞)至使白(bá(🏥)i )菜(cài )心烫(tàng )煮(zhǔ(🦆) )

步骤5

将菜(🔪)心垫在碗底烧(🆚)开另一锅高汤舀进碗(wǎn )内即成

九毛血(⛰)旺(wàng )

材料(lià(😧)o )

主(🦎)料鸭(🤩)血白鸭500克黄豆(dòu )芽150克辅(🦑)料鳝鱼100克水发毛肚100克猪肉肥瘦100克火腿肠(🥨)150克水发鱿鱼50克(kè )黄花(🖍)菜50克木耳水发50克(🤶)莴笋100克(🈳)调料(🗾)大葱50克盐3克辣(là )椒(jiāo )红尖(jiān )干15克花椒5克料酒(🌁)10克味精10克植物(wù )油50克

灵材毛血(😤)旺是诸位加以改(gǎi )进之处加入到(🥫)了海参毛(⛳)肚鳝(⛸)(shàn )鱼肉黄喉片午餐肉片

调料(〽)辣椒麻椒等

做法

步骤1

将辣椒(🐻)花椒豆瓣酱(🏓)姜蒜色拉(♒)油放(fàng )入锅中用小火翻炒香加汤熬煮后(hòu )捞(lāo )出后渣然后把放进(🕧)去味精(🙋)白糖醋等(🏿)调料

步(🅾)骤2

将主(📷)辅(fǔ )料切片(piàn )改(🧕)(gǎi )刀飞(fēi )水组建熬好的红(hóng )汤汁(🐑)内烧开(kāi )后然后取(💸)(qǔ(👚) )出盛(🚨)器撒入葱(cōng )花(✏)

步(bù )骤3

将色拉油烧热放入花椒辣椒炝(qiàng )出香味迅(🧓)速(sù )浇(🍡)在(🍘)上面(🌇)即成(🅾)(chéng )

十东(🦈)坡肘子

原(🈹)材(cái )料肘子(zǐ )一只(zhī(🛣) )葱姜蒜冰糖桂皮香叶(🐟)八角(🚸)五(📚)香(💩)粉若干

做法

1无火去(🐭)掉后肘子(zǐ )皮上残(cán )留(🤴)的猪毛扔到沸水中煮几分钟去掉后(🐙)(hòu )污血和脏(🎀)物然后(🌈)再将肘子捞出后用刀在其上(🚝)割(💴)几道口子(zǐ )那样的话熟得快

2新水烧沸(fèi )放(🛶)(fàng )入后适量(liàng )葱姜和香叶将去处(🤦)理(📛)好的肘(zhǒu )子煮到(🎊)七八(☕)成熟捞出上蒸(zhēng )锅

3蒸(zhēng )肘(🌗)子是个关键(🅿)步(bù )骤东坡肘子的肥而不腻就(🐫)靠它了(🅱)上(🐪)锅蒸一个半小时(➡)这(🤢)期间可(🔉)调佐(😊)料炒锅中慢慢倒入(rù(❔) )适量(liàng )色拉(🎻)油烧(shāo )热(🥪)后炒葱姜蒜至出(🐔)香(😶)(xiāng )味(🚁)放进去桂皮香(👒)叶八角(jiǎo )翻炒然(rán )后(👣)加适量(liàng )水(⏸)水量(🎿)基(🎴)本都(🐃)操(👀)纵在小(👤)烧红40分(fèn )钟后剩一小碗为宜再放入若(ruò )干(📧)冰糖五香粉(🚮)两(🍰)三勺酱油(🔈)(yóu )小火渐渐烧(😾)之后剩那一(🛄)小碗汤汁(🦗)应该(🔡)是调(diào )料(liào )了

4肘子蒸(🕗)(zhēng )好后装(💕)盘(⤴)浇(jiā(👞)o )上刚调(😘)的(de )调料(lià(🌟)o )表就(🦄)(jiù )行

4最近(jìn )网(wǎng )络清淡美(měi )食占巨一席之地(🌑)大家今天分

主料

鸭血一盒

鳝鱼一条

百(bǎi )叶100克

毛肚100克

黄喉100克

卤肥(féi )肠100克

火(😹)腿100克

黄豆芽100克

辅料

葱20克

姜20克

蒜20克

干辣椒50克

花椒10克

麻椒(🧕)10克

豆瓣酱50克

盐5克(🕍)

香(xiāng )辣毛血旺(🦃)的(🍙)做法

1鸭血(🖖)黄喉(🚃)火腿切(🦗)片儿鳝鱼(yú )肥肠切蒜切瓣(🙀)百(🍞)叶和毛肚(🛹)(dù )切长条儿葱切细(xì )条(🎅)蒜姜(jiāng )切片儿

2锅(guō )烧开(🚇)水黄(huáng )豆(🚌)芽煮熟捞出捞出沥干(gàn )放入(🏳)盆底(📰)鸭血(📜)黄喉(hóu )鳝鱼肥肠开水炒好(🦉)后捞出备用(😬)

3锅(📭)倒油烧热放入花(🏒)椒(🥠)干辣(🎙)(là )椒(jiāo )葱姜爆香(🥫)放入豆瓣(bàn )酱炒出红油加适量高汤盐大火(😡)烧(🌒)开

4放入鸭(🐥)血鳝(🌄)鱼肥肠黄喉煮5分(📁)(fèn )钟用(🔟)漏勺(🍦)再捞出放在(🛸)旁边(biān )豆芽(😇)上(🤚)之后水烧(shāo )开放入百叶毛肚(dù )火腿煮30秒钟捞出后

5蒜(🏑)片放(fà(📑)ng )在上面(🧝)锅(🍏)烧热(🎿)多倒油

6油热后(📗)(hòu )放一小把花椒(🔞)麻椒和干辣椒炸香(🏬)后浇在上面去掉